Mi-Sa-E Wannabe - -

ฉันเป็นคนชอบทานอาหารประเภทกับแกล้มมาก
โดยเฉพาะพวกของทอด และยำต่างๆ เวลาไปร้านอาหาร
สิ่งที่สั่งก็มักจะเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะจะทานกับข้าว แต่เหมาะกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสมอ --

มาอยู่ไกลบ้านและใช้อาหารฟาสต์ฟู้ด หรือ อาหารอเมริกันทั้งหลายยังชีพอยู่ได้ไม่นาน
ก็เกิดอาการจิตหลอน เห็นป้ายแม็คโดนัลด์แล้วรู้สึกคลื่นเหียนวิงเวียน ทำให้ต้องคอยหา
วัตถุดิบมาทำเป็นอาหารไทยอยู่ทุกวัน ความลำบากก็คือ ต้องขับรถเป็นชั่วโมง เพื่อไปซื้อ
ข่า ตะไคร้ กระชาย ฯลฯ แช่แข็งตามร้านเอเชีย และสิ่งหนึ่งที่ไม่เคยได้ทานเลย คือ
"ผัดกระเพรา" เพราะไม่มีใบกระเพราขาย มีแต่ใบโหระพา ซึ่งให้รสชาติต่างกัน

เกริ่นมาเสียยาว เรื่องของเรื่องก็คือ เพื่อนที่เมืองไทยบอกวิธีทำยำทูน่ามา ฟังดูง่ายๆ
และวัตถุดิบอย่างทูน่ากระป๋องนั้นหาง่ายสุดๆ ซื้อมาตุนไว้ได้ พอได้จังหวะก็เลยจัดการซะ

สิ่งแรกที่ต้องมีก็คือ ทูน่า (แหงล่ะสิ) ใช้ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำมัน ราคาถูกๆ เนื้อแหยะๆ หน่อยนี่แหละ อร่อยดี เพราะเคยลองใช้ทูน่าไฮโซ เนื้อแน่น ปรากฎว่าพอทำแล้วมันแห้งไป ไม่อร่อยซะงั้น --

พอเปิดกระป๋องทูน่าแล้วก็เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นก็ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไปทางร้อน ก่อนจะใส่น้ำมันพืช หรือ น้ำมันจากทูน่ากระป๋องก็ได้ ลงไปนิดหน่อย

จากนั้นก็เทเจ้าทูน่าที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปเมื่อกระทะร้อนได้ที่ แล้วก็คั่วๆๆ ให้หอมฉุย มีร่องรอยสีน้ำตาลอ่อนๆ กำลังดี แล้วก็เทใส่จาน เตรียมรอเครื่องยำได้เลย --

เครื่องยำที่ว่าก็ได้แก่ เครื่องปรุงน้ำยำพื้นฐาน นั่นคือ น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูซอย น้ำตาล ผสมๆ กันไปตามรสชาติที่ท่านชื่นชอบ เอานิ้วจิ้มๆ ชิมๆ ดูจนกว่าจะรู้สึกว่า มันเหมือนน้ำยำละ ก็เป็นอันเสร็จการปรุงรสหลักๆ

อ๊ะๆ ก่อนที่จะยำ ฉันอยากได้อะไรกรอบๆ โรยหน้าทูน่าสักหน่อย จะได้ไม่มีแต่อะไรนิ่มๆ เดี๋ยวจะสบายฟันเกินไป -- ขอแนะนำ -- เบคอนทอดกรอบ หรือถ้าไม่ชอบกลิ่นและรสของเบคอน สามชั้นหั่นชิ้นเล็กๆ คลุกเกลือนิดหน่อย เจียวน้ำมัน ก็เข้ากันดี ลองมาแล้วทั้งสองแบบค่ะ

ตอนเจียวเบคอนนี่ หอมไปทั้งบ้าน แต่หลังจากอิ่มแล้ว พรมจะเหม็นไปทั้งบ้านเช่นกัน 55

นอกจากนี้ ควรจะมี ตะไคร้ซอย (ถอนมาจากหน้าบ้าน -- ต้นที่เหลือจากการซื้อมาทำกับข้าวเมื่อนานมาแล้ว เอาไปปักดิน แตกกออย่างสวยงาม อิอิ) หอมแดงซอย (ไม่น่าเชื่อว่ามีหอมแดงขายในห้างฝรั่ง) สะระแหน่เด็ดเป็นใบ (หาง่ายตามร้านเวียตนาม) และแอปเปิ้ลเขียวสับ -- อย่างหลังนี่เข้ากั๊นเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ สดชื่นมาก แต่ถ้าชอบรสเปรี้ยวเข็ดฟันกว่านั้น เจ้าของสูตรแนะนำให้ใช้มะม่วงดิบซอย --

เจ้าพวกนี้สามารถเตรียมตอนทอดเบคอนกรอบๆ ได้ ประหยัดเวลาและทันใจคนหิวมากขึ้น

เอาล่ะ ส่วนประกอบครบแล้ว เราก็เอาบรรดาตะไคร้ หอมแดง สะระแหน่ โรยไปบนทูน่า ส่วนแอปเปิ้ลเขียว โรยไปด้วยนิดหน่อย ที่เหลือกองๆ ไว้ข้างๆ จาน แล้วราดด้วยน้ำยำให้ทั่ว จากนั้นค่อยโรยเบคอนกรอบลงไปอีกทีนึง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ใช้เวลาเตรียมและประกอบอาหารทั้งหมดประมาณ 20 นาที
แต่ทานหมดภายในห้านาที หึหึหึ

ยำทูน่านี้เหมาะเป็นอาหารมื้อสายในวันหยุดมาก เพราะเตรียมง่าย ไม่เลอะเทอะ และทำให้มื้อแรกของวันเป็นมื้อที่ไม่เลี่ยน และไม่อ้วน (มั้ง) แถมเจ้าสะระแหน่ ตะไคร้ หอมแดง และแอปเปิ้ล ก็ทำให้รู้สึกสดชื่นอีกด้วย --

อ้ะ -- ให้ดูใกล้ๆ เคี้ยวทูน่าไปพร้อมกับมีเบคอนกรุบๆ แกล้มด้วยแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวๆ
แต่แอบหวาน -- น้ำจากแอปเปิ้ลเขียวนี่แหละที่ทำให้ยำทูน่าจานนี้รสชาติกลมกล่อม
และมีกลิ่นสมุนไพรขึ้นจมูกทีเดียว

อา --- ความตะกละนี่ช่างมีประโยชน์จริงๆ --- เพียงแต่ต้องคอยชั่งน้ำหนักบ่อยครั้งขึ้นเท่านั้นเอง --- -__-' ---